Friday 30 January 2015

HAMSİ BUĞULAMA


                                                         Bismillahirrahmanirrahim
"Ey iman edenler, hepiniz topluca "barış ve güvenliğe (Silm'e, İslam'a) girin ve şeytanın adımlarını izlemeyin. Çünkü o, size apaçık bir düşmandır." 
                                                             (Bakara: 208)

Selamun Aleyküm, Hayırlı Cumalar :)  
Bu hafta, beyaz veya kırmızı, pek et yemediğimizi fark edince eşime ne yemek istediğini sordum. Cevabın kırmızı et olacağından emindim ama, "balık" dedi. Patatesli hamsi buğulamada karar kıldık. 
Ben hazır temizlenmiş, dondurulmuş alıyorum. İki tatlı küçük çocukla yemek yapmak bile kolay olmuyor bazen, pratik çözümler şart. İsteyen hazır alır, isteyen taze hamsiyi, kılçığını filan temizledikten sonra, kullanır, orası size kalmış. 



Çiğ hali daha şık gibi geliyor bana :)




HAMSİ BUĞULAMA:
Malzemeler:
Hamsi
Patates
Kuru soğan
Limon
Domates
Zeytinyağı 
Tuz

Yapılışı:
Yağlanmış fırın tepsisine ince ve yuvarlak dilimlenmiş patatesler dizilir. Üzerine soğan ve hamsi dizilir. Son olarak da domates ve limon dilimleri ile süslenir. Tuz serpildikten sonra biraz daha yağ gezdirilir. Domates konulmayacaksa yarım çay bardağı su eklenir. 
200°C'lik fırının alt rafında, patatesler yumuşayana kadar, yaklaşık 45 dk, pişirilir. 






Herkes istediği kadar yapsın diye malzeme miktarı vermedim ama, genel olarak, patates, soğan ve balık tepsiyi tamamen kaplayacak miktarda olmalı. Ona göre tepsi kullanılması gerekir :)


Thursday 29 January 2015

Yeni Ev Hediye Sepeti

"Yoldan insanlara sıkıntı ve eziyet veren şeyleri (çukurları, tümsekleri, yolu işgal eden lüzumsuz kalabalıkları, pislikleri) gider. Çünkü, bu senin için sadakadır. "
                                                Hadis-i Şerif (Buhari)


Yurt dışında hediye sepetleri çok yaygın. Yeni ev, bebek, doğum günü ve buna benzer kutlamalarda çeşitli içeriklerde sepetler hediye ediliyor. Portakal Ağacı sitesinde yeni ev hediye sepeti gördüğümde fikir çok hoş ve uygulanabilir geldi. Dün gittiğim arkadaşıma da böyle bir sepet hazırlayıp gittim. 



İçine: Nar ekşisi, zeytinyağı, Türk kahvesi, lif, süs sabunu, kahvaltılık çikolata, mum ve nar biblosu koyup bir de küçük not yazdım. 


Sonra tülleyip kurdele bağladım. 



Arkadaşım beğendi mi bilmiyorum ama kahveyi hemen açıp, tazeliğini test ettik :)  

Monday 26 January 2015

AHUDUDULU VE BEYAZ ÇİKOLATALI ÇİZKEK

 "Farz olan cihatlardan biri, insanın kendisini günahtan koruması için nefsi ile cihat etmesidir. İşte bu cihat, cihatların en büyüğüdür." 
Hz. Hüseyin (r.a)


Çok sık yapmasam da yaptığımda bayıla bayıla yediğim bir tatlıdır bu çizkek. Biraz masraflı olduğu doğru ama, hazır çizkek almayı da hiç istemiyorum. İçinde jelatin, glikoz şurubu ve çeşit çeşit katkı maddeleri oluyor. Çok uğraştırıcı bir yanı da yok zaten.
Orijinal tarifinde Mascarpone peyniri kullanılıyor ama onu Türkiye'de bulmak çok kolay değil, hem de çok aşırı pahalı. Ben de labne ve krema peyniri karışımı ile yaptım, çok da güzel oldu, yiyenler hep beğendi. :)
Kalorisinden korkanlar oluyor bir de, ama çizkek yeniliyorsa kalori hesabına girilmez.
Bu hafta yine yapacağım, tarifini soran olursa blogda var derim.
Daha önce İngilizce olarak şurada da paylaşmıştım.




AHUDUDULU VE BEYAZ ÇİKOLATALI ÇİZKEK:
Malzemeler: 
Taban için:
200 g petibör bisküvi
100 g tereyağı 
Üstü için:
300 g labne peyniri
200 g krema peyniri
200 g krema
1 kaşık pudra şekeri
300 g beyaz çikolata
50 g tereyağı 
200 g ahududu 

Yapılışı:
Öncelikle kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt (pişirme kağıdı) koyulur. 
Eritilen 100 g tereyağı, robottan geçirilmiş bisküvi ile karıştırılarak kalıbın dibine yayılarak bastırılır. 
Çırpma kabına peynirler, krema ve şeker alınarak mikserle çırpılır. 
Benmari usulü eritilen 50 g tereyağı ve beyaz çikolata peynirli karışıma eklenir.
Ahududular da eklendikten sonra yavaşça karıştırılır ve bisküvi tabanın üzerine dökülür.
Üzeri düzeltildikten sonra streç film ile kapatılıp buzdolabına kaldırılır. 
En az bir gece bekletildikten sonra servis edilir.


Püf Püf: 
-Pişmeden yapılıyor, bu da bir güzel yanıdır :) 
-Bekledikçe tadı daha bir güzelleşiyor, tercihen en az bir tam gün bekletilmeli :) 




Saturday 24 January 2015

Zile Pekmezi

“Hiç kimse, kendi el emeğinden daha hayırlı bir lokma yememiştir. Allah’ın peygamberi Hz. Davut (a.s.) da kendi elinin emeğini yerdi.” 
                                           Hadis-i Şerif (Buhârî, Büyû, 15.)

Selamun Aleyküm. Bugün de memleketim Zile, Tokat'ın bir ürününün reklamını yapmak istedim. Bizim kahvaltı sofrasında herkes her tatlıyı yemiyor, kızım hariç. Eşim, susam dokunduğu için tahin pekmez yiyemiyor; ben, şekeri bıraktığım için reçel yemiyorum; oğlum 1 yaşından küçük olduğu için bal yiyemiyor. Hepimizin ortak yiyebildiği tek kahvaltılık, pekmez. Güzel memleketim Zile'de ise çeşit çeşit pekmez var. 
Sıvı pekmez,
Balbaşı katı pekmez,
Beyaz Zile pekmezi. 

Pekmez denildiğinde aklıma sadece Zile pekmezi gelirdi küçükken. İlk defa sıvı pekmezle tanıştığımda epey şaşırmıştım :) Şimdi Zile'den hem beyaz pekmez alıp kahvaltıda tüketiyoruz, hem sıvı pekmez alıp kızıma içiriyoruz. Her zaman gidip yerinden almak mümkün olmuyor tabii ki, ama artık bir çok markette bulunduğu gibi internetten de online olarak alınabiliyor. 
Beyaz Zile pekmezi, yumurta akı ve sıvı pekmez karışımıdır kısaca. Sonradan cevizlisini de çıkarttılar ki, o da ayrı bir güzel oluyor. 

Daha detaylı bilgi ve online alışveriş için: 














Thursday 22 January 2015

SEBZE SALATASI

Bismillahirrahmanirrahim
"Arkadan çekiştirip duran, kaş göz hareketleriyle alay eden her kişinin vay haline"
(Humeze:1)


Selamun Aleyküm 
Brokoli salatası diye niyetlendikten sonra sebze salatasına dönüşen, mevsime uygun sağlıklı bir alternatif. :)




SEBZE SALATASI
Malzemeler:
250 gr brokoli
250 gr karnabahar
1 havuç
1 bardak mısır
1/2 kırmızı pancar turşusu
1 kırmızı közlenmiş biber turşusu
tuz, sirke, zeytinyağı

Yapılışı:
Brokoli, karnabahar ve havuç doğranır. Mısırla birlikte tuzlu suda haşlanıp suyu süzülür, soğumaya bırakılır. 
Pancar ve kırmızı biber de doğranıp diğer sebzelerin içine katılır. 
Ağız tadına uygun olarak sirke, yağ ve tuz eklenir. Karıştırılıp servis edilir.


Alternatif; üzerine mayonezli yoğurt da çok yakışıyor ;) 




Monday 19 January 2015

Ay Kumu



“Ey İnsanlar! Selamı aranızda yaygınlaştırın. Sofranız herkese açık olsun, çokça ikram edin. Sıla-ı rahimde de kusur etmeyin. Bir de insanlar uykuda iken gecelerin karanlığını namazla delin. Böylece selametle Cennet’e girin!”

Hadis-i Şerif (İbn-i Mâce, Sünen, Et’ime, 1; Dârimî, Sünen, Salât, 156)


Hayırlı akşamlar :) Çocukları uyuttum, ütümü yaptım, biraz da yazı yazayım :) 

Elindekini ağzına atmayacak yaştaki çocuklarla yapılabilecek bir aktivite paylaşmak istedim: ay kumu. Çocukların el becerilerini geliştirmelerine yardımcı olacak ay kumu, deniz kenarındaki az ıslak kum gibi, şekil vermeye çok uygun. Çocuk oynarken biraz dağınıklık olabiliyor, bu yüzden oyun alanına büyükçe bir örtü serilmesi uygun olur.



Tarifi de çok kolay: 4 bardak un ve yarım bardak sıvı yağ (bebe yağı veya ayçiçek) güzelce karıştırılır. Bu kadar. Oynadıktan sonra bir kenara kaldırıp tekrar çıkartabilirsiniz. Bizimki aylardır bozulmadı. 



Sunday 18 January 2015

ÇİKOLATALI ÇİZKEK



"Erkek hanımına, hanım da beyine sevgiyle baktıklarında, Cenab-ı Hak ta onlara rahmetle bakar. Şayet erkek, hanımının ellerini ellerine alırsa, her ikisinin de, günahları parmaklarının arasından dökülür gider. "
                                      Hadis-i Şerif (Camiüssağir)


Selamun aleyküm, hayırlı akşamlar :) Bugün yeğenimin doğum günü için Sakarya'ya gittik, kendisine fotoğraflı pasta yaptım, umarım beğenmiştir :) 9 yılı geride bırakan tatlı yeğenim, kollarıma aldığım ilk minik bebekti. O güne kadar (20 yaşındaydım), hiç öyle yeni doğmuş bebek almamıştım kucağıma. Rabb'im hayırlı uzun ömür versin (amin). 


Çizkek tarifi için istek aldım, onu paylaşacağım. Tarifin aslı şuradadır. http://www.getmecooking.com/recipe/chocolate-cheese-cake Bunu da yıllar önce ben yazmıştım zaten. Şimdi de oradan çeviri yapacağım :)

ÇİKOLATALI ÇİZKEK
Malzemeler:

200 gr petibör bisküvi
100 gr erimiş tereyağı
200 gr labne peyniri 
3 kaşık yoğurt
200 gr toz şeker
2 yumurta
4 kaşık un
1 paket şekerli vanilin
200 gr bitter çikolata
1 paket krema (200 gr)

Yapılışı:
Bisküvileri robottan geçirerek un haline getiriyoruz. Üzerine tereyağını ekleyip güzelce karıştırıyoruz. 
Altına pişirme kağıdı serilmiş kelepçeli kalıba bisküvili karışımı yayıp elimizle iyice bastırıyoruz. 
Fırınımızı 170°C'ye ayarlayıp ısınmaya bırakıyoruz. 
Başka bir kapta peynir, yoğurt, şeker, yumurta, un ve vanilini karıştırıyoruz. Bu karışımı da kalıptaki bisküvinin üstüne döküyoruz. 
Yaklaşık 30 dakika, katılaşana kadar pişirip fırından alıyoruz. 
Kekimiz biraz ılınırken çikolatasını hazırlıyoruz. 
Küçük bir tencerede kremayı kaynatıp hemen ocaktan alıyoruz. Üzerine çikolataları ekleyip karıştırarak eritiyoruz. 5 dakika soğumaya bırakıyoruz.
Son olarak çikolatalı karşımı da fırından çıkan kekin üzerine boşaltıyoruz ve en az 8 saat ya da bir gece buzdolabında dinlendiriyoruz. 

Güzel şeyler zor oluyor, yapacak bir şey yok :)













Friday 16 January 2015

BALLI LİMONLU KEK


"İnsanların en cimrisi, selâm vermekten kaçınandır."
Hadis-i Şerif (Taberânî)

Selamun Aleyküm, ve hayırlı cumalar :) 
Daha önce de bahsettiğim gibi, rafine şeker kullanmamaya çalışıyorum. Bu yüzden dün keklerini çok beğendiğim arkadaşımın yaptığı keke uzaktan el sallamak zorunda kaldım. Ama eve geldiğimde canım kek istiyordu, ben de şekersiz olan bu keki yaptım.
Şekersiz tatlı tarifleri kitabı almıştım ama okuduğumda gördüm ki, temelde tatlandırıcı olarak şeker yerine bal veya pekmez kullanılmış, ben de bundan yola çıkarak kendi şekersiz kekimi yaptım. 
Organik yumurtalı, ballı, limonlu, günlük sütlü kekim tam çocuklara göre. Aslında tam buğday unu kullansaydım daha sağlıklı olurdu ama evde bir süredir bekleyen kek unum vardı, onu kullandım. Ama tarifi normal una göre yazacağım :) 



BALLI LİMONLU KEK:
Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı bal
1 su bardağı sıvı yağ
1 limon suyu ve kabuğunun rendesi
1 paket kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin
Aldığı kadar un

Yapılışı:
Tüm malzemeler hazırsa, fırını 170°C'ye ayarlayarak başlayalım. Sonrası zaten un hariç bütün malzemeleri karıştırmaktan ibaret. Ununu da tahinden biraz daha koyu kıvamlı olacak kadar ekleyelim. Yağlanmış kek kalıbına veya küçük fırın tepsisine koyduktan sonra ısınmış fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirelim. 




Thursday 15 January 2015

Kahvaltılık Yüzler

                                              Bismillahirrahmanirrahim
"Onda 'sükun bulup durulmanız' için, size kendi nefislerinizden eşler yaratması ve aranızda bir sevgi ve merhamet kılması da, O'nun ayetlerindendir. Şüphesiz bunda, düşünebilen bir kavim için gerçekten ayetler vardır."                
                                                                  (Rum: 21)


Selamun Aleyküm :) Sağda solda enteresan şekillerde sunulan çocuk yemeklerini gördüğümde, "ne fark edecek ki, yemek isteyen çocuk nasılsa yer" diye düşünüyordum. Meğer işin aslı öyle değilmiş, kızım, "aaa gözünü yedim, şimdi de ağzını yiyorum" diyerek neşeli bir şekilde yerken ben de mutlu oluyorum :) 

Evdeki malzemelerle yapmaya çalıştığım, kızımın da çok sevdiği kahvaltı tabağı örneklerini paylaşmak istedim, üşenilecek bir yanı da yok, 2 dakikada hazırlanabilecek sunumlar. 






En güzel saç tel peynirden oluyor aslında ama onların fotoğrafını çekmemişim. 
Gözleri zeytinden veya yaban mersininden yaptım.

Wednesday 14 January 2015

Bakliyatları Tanıyalım


"Çocuklarınıza gereken ikramı yapın ve terbiyelerini güzel yapın.”
Hadis-i Şerif (Kütüb-i Sitte, cilt: 17, sayfa: 473, Hadis No: 7091)


Selamun Aleykum :) Kızımı erken yaşta anaokuluna veya kreşe göndermek istemediğim için, eve, anaokulu eğitim seti aldım. Zambak yayınlarının Benekli Eğitim Seti'ni aldık. Sette geçen aile katılımlı etkinliklerden birisini paylaşmak istiyorum. Bu etkinlikte kızıma evdeki bakliyatları tanıttım, bazılarını zaten biliyordu ama bazılarının çiğ halini tanıyamadı. 




Bakliyatları Tanıyalım
Malzemeler: 
1 beyaz kağıt
Yapıştırıcı
Boya kalemi
Buğday, nohut, kuru fasulye, mercimek, pirinç, bulgur

Nasıl yaptık: 
Evdeki bütün bakliyatlar kutu veya kavanozları ile ortaya koyulur. 
İsimleri sorulur, bilemedikleri tanıtılır. 
Kavanozların kapakları açılarak çocuğa bakliyatlar elletirilir, Sonuçta kullanmadan önce yıkanacaklar. 
İki çeşit bakliyat seçen çocuk bunları kavanoz resimlerinin üzerine yapıştırır. 
Kapakları da boya ile boyanır.


Kızım yeşil ve kırmızı mercimeği seçti ve simli boyalarla kapaklarını boyadı. 
Mercimekleri yapıştırırken anneden biraz yardım aldı :)


Tuesday 13 January 2015

SEBZELİ BULGUR PİLAVI



"Dostlukta ileri gitme, olur ki o dost bir gün düşman kesilir; düşmanlıkta da haddi aşma, olur ki o düşman bir gün dost olur."


 Hz. Ali (ra)



Küçükken her yaz köye giderdik. Bir defasında köyde bir tarlaya kaynatılmış buğday serilmişti. Oldukça büyük bir alandı ve başında duran amca yememize izin veriyordu, çok da güzel olmuştu buğdaylar, avuç avuç yedim :) 
Sonradan öğrendim ki; o buğdaylar bulgur oluyormuş ve o amca benim kuzenimmiş! Yaklaşık 40 tane kuzenim var ve hepsini şahsen tanımıyorum ne yazık ki. 







SEBZELİ BULGUR PİLAVI
Malzemeler:
1 kuru soğan
2 su bardağı bulgur
1 domates
2 yeşil biber
3/4 çay bardağı zeytinyağı
3 su bardağı kaynamış su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı köri baharatı
1 tatlı kaşığı sebzeli çeşni
1 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı:
Tencereye alınan yağın içine yemeklik doğranmış soğan ve biber eklenerek kavrulur. Küçük doğranmış domates ve baharatlar da içine atılıp karıştırılır. Üzerine önce su, sonra bulgur eklenip tekrar karıştırıldıktan sonra, kapağı kapatılarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. 


Püf noktası isteyene:
-Kışın satılan domatesler hem pahalı hem de tatsız olduğu için yazdan yaptığım domates konservesinden kullandım. Hazır da satılıyor, çok pratik. 
-İçerisine önceden kavurup buzluğa attığım kıymadan da koyuyorum, çocuklar çaktırmadan protein alsınlar. 
-Yanına da hoşaf veya yoğurt süper oluyor :))





ŞEKERSİZ KOMPOSTO (HOŞAF)



" Üç dua vardır ki, bunlar şüphesiz kabul edilir: Mazlumun duası, yolcunun duası ve babanın evladına duası." 
Hadis-i Şerif (İbn Mâce, “Dua”, 11)



Yazdan buzluğa attığım meyveleri görünce bir hoşaf yapayım dedim, bir süredir rafine şeker kullanımını bıraktığım için de, şeker yerine üzüm pekmezi kullanarak yaptım. 
Yıllarca suyunu ayrı, tanelerini ayrı tükettikten sonra bir arkadaşımın meyveleri süzgeçten geçirerek beraber içtiğini görünce çok hoşuma gitti, malum çocuklar tanelerini pek yemezler, ama böyle olunca birlikte içiliyor. 





HOŞAF
Malzemeler: 
1 kg vişne
1 kg kırmızı erik 
1 su bardağı pekmez
4 lt su

Yapılışı:
Vişne, erik ve su büyük bir tencereye alınıp kaynatılır. Kaynadıktan sonra kısa bir sürede meyveler dağılmaya başlıyor zaten. Altı kapatılıp, pekmezi eklendikten sonra soğumaya bırakılır. Ilındıktan sonra, çelik süzgeçten geçirilir ve meyveler elle ezilerek posası ve çekirdekleri çıkarılır. Buzdolabında soğutulduktan sonra servis edilir. 




Pekmezimin markasını da söyleyeyim de memleketimin reklamı olsun, Özkaleli pekmezlerinden kullanıyorum, çok da memnunum :)





Misket

Bismillahirrahmanirrahim
"Muhakkak ki âhiret senin için dünyadan daha hayırlıdır."
(Dûha: 4)
Selamun Aleyküm :) Dün akşam küçük oğlumu uyuttuktan sonra kızımla yaşına uygun bir oyun göstereyim dedim ve çocukluğumdan kalan cam misketlerimi çıkardım
Ben oynamayı hatırlamaya çalışırken, kızım da sadece çizgi filmlerde gördüğü misketleri gerçek hayatta görmenin sevincini yaşıyordu.




Ama bir ara arkamı döndüğümde misketler dağıldı ve 2 tanesi kayıptı, her şeyi ağzına atan bir bebeğin olduğu evde oldukça korkunç bir durumdu bu. Kızım birisini koltuğun kenarında buldu ama hala biri kayıptı. Az sonra eşim geldi ve bütün koltukları kaldırdıktan sonra kayıp misketi bulduk. 

Daha sonra tekrar oynamak üzere kaldırdık bu tehlikeli(!) oyuncakları :)

Monday 12 January 2015

KREP




Bismillahirrahmanirrahim
"O, yeryüzünü sizin ayaklarınızın altına serendir. Haydi onun üzerinde yürüyün ve Allah'ın (c.c) rızkından yiyin. Dönüş ancak O'nadır."
(Mülk: 15)


Selamun Aleyküm diyerek ilk yazıma başlayayım. Ne ile başlanır bilemediğim için geçen haftasonu yaptığım çok kolay bir krep tarifi ile başlayayım dedim. Siz böyle korkunç şekiller vermek zorunda değilsiniz tabii ki :) 







KREP
Malzemeler:
2 tane yumurta
1 bardak un
1 bardak süt
tavayı yağlamak için 2 kaşık sıvıyağ

Yapılışı: 
Malzemeler tercihen blender veya mikser ile yoksa elde iyice çırpılır. 
Teflon veya seramik bir tava orta ateşte ısıtılır. 
Silikon fırça yardımı ile tava az yağlanır. 
Üzerine bir kepçeye yakın hamurdan dökülür, ve tavaya yayılır. 
Hamurun üstü kuruduğunda bir spatula yardımı ile ters çevrilir. 
Diğer tarafı da kızardığında kağıt havlu serilmiş tabağa alınır. 
Hamur bitene kadar işlem tekrar edilir.



Püf noktası isteyene: 
-Sıvıyağ yerine tereyağı da kullanılabilir ama bir kaç krep sonra kalan tereyağı yanmaya başlar.
-İçine şeker, vanilya, tuz konulabilir.
-Üzerine çikolata, krem peynir sürülebilir, bal gözeneklerden çok damlıyor. 

nasıl oldu ki böyle, güzel oldu mu acaba ilk yazım.